2019圣培露世界青年厨师大赛大中华区
作者: leather
代理商:
惟意 Winplus
项目品牌： 待定
项目行业： 快速消费品
项目日期：
2019-11-21 21:00
2019-11-21 23:00
项目地点： 上海 苏宁宝丽嘉酒店
项目名称： 2019圣培露世界青年厨师大赛大中华区
2019圣培露世界青年厨师大赛大中华区
2019年11月21日
上海苏宁宝丽嘉酒店
大中华区圣培露世界青年厨师大赛已经举办了四届
Winplus团队秉承着长久以来的专业性和高品质，连续四届鼎力支持本次活动。
此次，由中国烹饪大师-大董（董振祥）、世界名厨-Umberto Bombana、2017圣培露青年厨师大赛中国赛区冠军导师-邱琼、2015年度亚洲最佳女主厨-刘韵琪、以及全球首位凭借法餐被Relais & Chateaux评选为“杰出主厨”的中国人-陈岚舒的强大阵容所组成的专业评审团。根据“专业技能”、 “创造性”、 “个人理念”三大黄金准则作为评审标准，抉择出本次比赛的优胜者。
赛事中，10位来自中国各地的青年厨师在5小时内，以个人的丰富经验和现代创意风格为依据，用刺激和创新的视角推出原创菜品，同时保持经典风味与美学外观的完美融合。5分钟呈现菜品，5分钟问答时间，在这三个“5”的数字背后，凝聚了参赛青年厨师长久以来的努力与付出。
赛程的决胜点“中国元素”
比赛中，导师大董在点评青年厨师菜品的过程中时常会提及“中国元素”这一关键词，他说：“此次决赛所评选出的冠军将代表中国迈向世界烹饪舞台上参加比赛，那么如何将中国元素巧妙地融入菜品中，并同时具有国际化的表达是非常重要的关键性环节。无论是从食材的选择、烹饪的技法、味道的传承，到摆盘的艺术性、中国美学的意境表达上都非常考究，对于我来说，这些都是极具代表性特色的。”
最终，经过紧张激烈的角逐，来自 Table Black的汪志诚凭借菜品“什么是中国的大豆”斩获大中华区冠军。明年6月，他也将在导师大董的陪同下前往米兰，参加2020年圣培露世界青年厨师大赛的全球总决赛。
汪志诚的获奖作品主要围绕大豆、猪肉，这两种中国常用食材，在口感、质地上呈现不同的层次感，希望品尝者能通过食物的某一个点找到曾经品味过的记忆，并从中感知全新的味蕾体验。
他从汤和酱汁的增稠为例来解释。一开始意大利的汤类会添加蔬菜泥，后来法式汤品会加入黄油、面粉，再到后来会用吉利丁、琼脂、黄原胶等食材，他一直在寻找新的方式，既可以增加汤的稠度又不会掩盖食材本身的风味，让汤的味道更纯粹更浓香。
左上。汪志诚，什么是中国的大豆
右上，Ingrid Gonçalves，滋味之间
左下，石浩霖，卤制中国金线鲷酿配酒糟、莴笋、陈皮油
右下，苏品瑞，白河雨后
赛事精彩纷呈，让我们将目光转向颁奖晚宴现场，当天业界知名媒体、厨师以及贵客嘉宾们一同莅临，享受圣培露带来的美食世界，同时见证大中华区冠军的诞生。
更值得一提的是，今年也是圣培露S.Pellegrino品牌成立120周年。在品牌成立120周年之际，圣培露将继续秉承着对美食的热情，不断加深美食与生活的紧密性，并探索餐饮行业更多的发展可能，向下一个120周年迈进。晚宴期间，圣培露发布了120周年限量瓶。
自2015年起，圣培露世界青年厨师大赛已遍布五大洲四大洋的九十多个国家与地区，成为一项全行业瞩目的全球性赛事。圣培露一直致力于支持培养厨艺新星，并与顶级厨师们共同如切如磋，如琢如磨，在这过程中传递对美食的热情，激发出更多丰富的创造力，及对细节的不懈追求。正如今年大赛的主题是“创梦星厨之旅”，从筑梦、逐梦到圆梦，圣培露将与更多新生代厨师们一起坚持最初的梦想，在不断的自我修炼中激发热情迸发能量，跟随时代的步伐引领味觉新浪潮。
图片来自网络及品牌公开信息，出处见这里
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